Hamburguesas de alubias rojas ahumadas con pepinillos

Preparación

1. Pica fina la cebolla y sofríela en 1 cucharada del aceite de oliva a fuego medio 6 minutos. Déjala enfriar unos minutos.
2. Escurre y aclara las alubias rojas y machácalas en un bol con un pasapurés, dejando algo de textura.
3. Añade la cebolla, el pan rallado, el pimentón de la Vera, el orégano, el concentrado de tomate y una buena pizca de sal, y mezcla bien con las manos.
4. Forma 2 hamburguesas y déjalas enfriar en la nevera 10 minutos. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade una cucharada más de pan rallado.
5. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe las hamburguesas 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez, hasta que estén firmes y crujientes.
6. Corta los pepinillos en rodajas, separa las hojas de los cogollos y tuesta los panes con el corte hacia abajo en una sartén seca 1 minuto. Úntalos con la mayonesa vegana.
7. Monta en cada pan lechuga, una hamburguesa y pepinillos, y sirve.

Consejo Si la mezcla te parece pegajosa, déjala reposar unos minutos; el pan rallado sigue absorbiendo humedad mientras espera.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app