Burgers à l'aubergine croustillante et mayo à la harissa

Préparation

1. Coupez l'aubergine en travers en 4 grosses rondelles d'environ 1,5 cm chacune. Salez, laissez 10 minutes, puis épongez.
2. Dans une assiette creuse, mélangez la farine de blé avec 5 cuillères à soupe d'eau froide et une pincée de sel pour obtenir une pâte épaisse. Étalez la chapelure sur une assiette.
3. Trempez chaque tranche d'aubergine dans la pâte, puis pressez-la dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit enrobée de tous côtés.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les tranches 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres au centre. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Mélangez la harissa à la mayonnaise végétale. Coupez les tomates en tranches.
6. Faites griller les pains à burger côté coupé vers le bas dans une poêle sèche 1 minute.
7. Étalez la mayo à la harissa sur les deux moitiés de chaque pain, puis ajoutez la roquette, la tomate et 2 tranches d'aubergine par burger. Servez immédiatement tant que c'est croustillant.

Astuce Le sel fait sortir l'eau de l'aubergine, alors épongez-la très bien, sinon la pâte glisse.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app