Patate al forno ripiene di ceci al curry con yogurt di cocco
Spezie delicate da curry, ceci morbidi e spinaci dentro una patata croccante, rinfrescati da yogurt di cocco e limone. Una buona scelta per una serata tranquilla, perché il forno fa il lavoro.
- Tempo
- 75 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Burger e wrap
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Imposta il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Spazzola le patate, bucherellale con una forchetta e strofinale con un po' di sale. Mettile direttamente sulla griglia per 60-70 minuti, finché la buccia è croccante.
- Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e scola e sciacqua i ceci.
- Cuoci la cipolla con un pizzico di sale nell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio per 8 minuti, finché è morbida. Aggiungi l'aglio e il curry in polvere e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi i ceci e 100 ml di acqua e fai sobbollire per 8 minuti, schiacciando circa un terzo dei ceci con il dorso di un cucchiaio perché il sugo si addensi.
- Aggiungi gli spinaci una manciata alla volta, mescolando finché appassiscono. Condisci con sale, pepe nero e il succo di mezzo limone.
- Incidi una croce su ogni patata e premi i lati per aprirle. Riempile con i ceci al curry.
- Versa sopra lo yogurt di cocco, aggiungi una spruzzata del limone rimasto e servi subito.
Consiglio Gli spinaci surgelati vanno bene se non hai quelli freschi; scongelali e strizzali bene prima di aggiungerli.
Per porzione
| Energia | 529 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 73 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
| Grassi | 17 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 0,53 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata da forno2
- ceci1 lattina
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- curry in polvere2 cucchiaini
- olio d'oliva1 cucchiaio
- spinaci150 g
- yogurt di cocco100 g
- limone1
