Burger di barbabietola e noci

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla. Tampona la barbabietola già cotta (sottovuoto, non sott'aceto) con carta da cucina e tagliala a pezzi. Scola e sciacqua i fagioli rossi e tosta le noci in una padella asciutta per 3 minuti.
2. Metti nel robot da cucina la barbabietola, i fagioli, le noci, la cipolla, il cumino, la senape e una bella presa di sale. Aziona a impulsi finché il composto è grossolano e sta appena insieme.
3. Versa in una ciotola e mescola il pangrattato. Forma 2 burger spessi e mettili in frigo per 15 minuti perché si rassodino.
4. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e rosola i burger per 5-6 minuti per lato. Girali una volta sola, con cura, finché sono sodi con una crosta scura.
5. Mentre cuociono, affetta i cetriolini e tosta i panini da burger con il lato tagliato verso il basso in una padella asciutta per 1 minuto.
6. Spalma la maionese vegana sui panini.
7. Disponi nei panini la rucola, i burger e i cetriolini e servi subito.

Consiglio Il riposo in frigo conta con la barbabietola, che è morbida. Se un burger si rompe in padella, ricomponilo premendolo con la spatola.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app