Hamburguesas de remolacha y nueces

Preparación

1. Pica fina la cebolla. Seca con papel de cocina la remolacha cocida (envasada al vacío, no en vinagre) y córtala en trozos. Escurre y aclara las alubias rojas y tuesta las nueces en una sartén seca 3 minutos.
2. Pon en un robot de cocina la remolacha, las alubias, las nueces, la cebolla, el comino, la mostaza y una buena pizca de sal. Tritura a golpes hasta que quede grueso y apenas se mantenga unido.
3. Pásalo a un bol y mezcla con el pan rallado. Forma 2 hamburguesas gruesas y déjalas enfriar en la nevera 15 minutos para que cojan firmeza.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe las hamburguesas de 5 a 6 minutos por cada lado. Dales la vuelta una sola vez, con cuidado, hasta que estén firmes con una costra oscura.
5. Mientras se fríen, corta los pepinillos en rodajas y tuesta los panes de hamburguesa con el corte hacia abajo en una sartén seca 1 minuto.
6. Unta los panes con la mayonesa vegana.
7. Apila la rúcula, las hamburguesas y los pepinillos en los panes y sirve de inmediato.

Consejo Enfriar la masa importa con la remolacha, que es blanda. Si una hamburguesa se agrieta en la sartén, vuelve a unirla presionando con la espátula.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app