Burgers à la betterave et aux noix

Préparation

1. Hachez finement l'oignon. Épongez la betterave cuite (sous vide, pas au vinaigre) et coupez-la en morceaux. Égouttez et rincez les haricots rouges, et faites griller les noix dans une poêle sèche 3 minutes.
2. Mettez dans un robot la betterave, les haricots, les noix, l'oignon, le cumin, la moutarde et une bonne pincée de sel. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière qui tient à peine ensemble.
3. Versez dans un saladier et incorporez la chapelure. Façonnez 2 gros steaks et mettez-les au frais 15 minutes pour qu'ils durcissent.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les steaks 5 à 6 minutes de chaque côté. Retournez-les une seule fois, avec précaution, jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec une croûte foncée.
5. Pendant la cuisson, émincez les cornichons et faites griller les pains à burger côté coupé vers le bas dans une poêle sèche 1 minute.
6. Étalez la mayonnaise végétale sur les pains.
7. Empilez la roquette, les steaks et les cornichons dans les pains et servez aussitôt.

Astuce Le passage au frais compte avec la betterave, qui est molle. Si un steak se fend dans la poêle, remettez-le en forme avec la spatule.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app