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Ricette / Burger e wrap

Patate al forno ripiene di ratatouille

La ratatouille è uno stufato di verdure estive cotte lentamente, e qui riempie una patata al forno. Ottima per una domenica in cui il forno è acceso comunque.

Tempo
80 min
Porzioni
2
Anche
Senza glutine
Stagione
Estate
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Preparato senza ingredienti che contengono glutine.

Patate al forno ripiene di ratatouille

Preparazione

  1. Imposta il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Spazzola e bucherella le patate, strofinale con sale e cuocile sulla griglia per 60-70 minuti.
  2. Taglia la melanzana, la zucchina e il peperone rosso a pezzi di 2 cm. Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio.
  3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente e profonda a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 5 minuti, poi aggiungi la melanzana e cuoci per 8 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e inizia a dorarsi.
  4. Aggiungi la zucchina, il peperone, l'aglio e l'origano e cuoci per 5 minuti.
  5. Versa la polpa di pomodoro e 100 ml di acqua, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti, finché le verdure sono tenere e il sugo è denso.
  6. Spezzetta la maggior parte del basilico. Incidi una croce su ogni patata e premi per aprirla.
  7. Riempi le patate con la ratatouille e completa con il basilico rimasto.

Consiglio La ratatouille avanzata è buona anche fredda o riscaldata il giorno dopo, mescolata alla pasta o spalmata su una fetta di pane tostato.

Per porzione

Energia407 kcal
Proteine13 g
Carboidrati67 g
di cui zuccheri23 g
Grassi9 g
di cui acidi grassi saturi1 g
Fibre15 g
Sale0,14 g

Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.

Foto creata con l'IA.

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Ti serve, per 2

  • patata da forno2
  • melanzana1
  • zucchina1
  • peperone rosso1
  • cipolla1
  • aglio2 spicchi
  • polpa di pomodoro1 lattina
  • origano secco1 cucchiaino
  • olio d'oliva1 cucchiaio
  • basilico½ mazzetto
Patate al forno ripiene di ratatouille, foto 2Patate al forno ripiene di ratatouille, foto 3

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