Tacos di patata dolce e fagioli neri
Patata dolce arrostita, fagioli neri cremosi e una cipolla rosa sottaceto dal gusto deciso dentro una tortilla calda. Una cena che sembra più laboriosa di quanto sia davvero.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Burger e wrap
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Imposta il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Sbuccia la patata dolce, tagliala a cubetti di 1,5 cm e condiscila su una teglia con l'olio d'oliva, il cumino, la paprika affumicata e un pizzico di sale.
- Cuoci per 25 minuti, girando una volta, finché è morbida con i bordi caramellati.
- Affetta sottilmente la cipolla rossa e lasciala marinare in una ciotolina con il succo di mezzo lime e un pizzico di sale.
- Scola e sciacqua i fagioli neri. Scaldali in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale per 5 minuti, schiacciandone alcuni.
- Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo, e trita grossolanamente il coriandolo.
- Scalda le tortilla di mais una alla volta in una padella asciutta, 20-30 secondi per lato, poi avvolgile in un canovaccio pulito perché restino morbide.
- Riempi ogni tortilla con fagioli, patata dolce, avocado, cipolla marinata e coriandolo. Servi con il lime rimasto a spicchi.
Consiglio Metti a marinare la cipolla per prima: non può che migliorare. Gli avanzi si conservano qualche giorno in frigo per panini e insalate.
Per porzione
| Energia | 635 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 82 g |
| di cui zuccheri | 12 g |
| Grassi | 23 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 21 g |
| Sale | 0,4 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce1
- fagioli neri1 lattina
- cumino1 cucchiaino
- paprika affumicata1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
- tortilla di mais6
- avocado1
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- cipolla rossa1
