Ofenkartoffeln mit Ratatouille
Ratatouille ist langsam geschmortes Sommergemüse, und hier füllt es eine Ofenkartoffel. Gut für einen Sonntag, an dem der Ofen sowieso an ist.
- Zeit
- 80 Min.
- Für
- 2
- Auch
- Glutenfrei
- Saison
- Sommer
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schrubbe die Kartoffeln und steche sie ein, reibe sie mit Salz ein und backe sie auf dem Rost 60 bis 70 Minuten.
- Schneide Aubergine, Zucchini und Paprika in 2-cm-Stücke. Hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch.
- Erwärme das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel 5 Minuten, gib dann die Aubergine dazu und brate sie 8 Minuten unter Rühren, bis sie weich wird und zu bräunen beginnt.
- Rühre Zucchini, Paprika, Knoblauch und Oregano unter und gare alles 5 Minuten.
- Gieße die gehackten Tomaten und 100 ml Wasser dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles 20 Minuten unbedeckt köcheln, bis das Gemüse weich und die Sauce dick ist.
- Zupfe den größten Teil des Basilikums hinein. Schneide jede Kartoffel kreuzförmig ein und drücke die Seiten zusammen, damit sie sich öffnet.
- Löffle das Ratatouille in die Kartoffeln und streue das übrige Basilikum darüber.
Tipp Übriges Ratatouille schmeckt am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt genauso gut, untergerührt in Nudeln oder auf Toast gehäuft.
Pro Portion
| Brennwert | 407 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Fett | 9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Salz | 0,14 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Ofenkartoffel2
- Aubergine1
- Zucchini1
- rote Paprika1
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- gehackte Tomaten1 Dose
- getrockneter Oregano1 TL
- Olivenöl1 EL
- Basilikum½ Bund
