Rollitos de papel de arroz con tofu crujiente y zanahoria

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio, pon encima una olla pesada y déjalo 10 minutos para que suelte el agua.
2. Corta el tofu en 8 palitos de aproximadamente 1 cm de grosor y mézclalos con la maicena y una pizca de sal.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte. Fríe el tofu unos 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados, y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
4. Pela las zanahorias y córtalas, igual que el pepino, en bastoncitos. Corta la lombarda en tiras finas y separa las hojas de hierbabuena.
5. Mezcla la salsa de chile dulce, el zumo de la lima, el vinagre de arroz y 1 cucharada de agua para la salsa de mojar.
6. Moja una oblea de papel de arroz en agua tibia unos 10 segundos, hasta que esté justo flexible, y ponla sobre una tabla húmeda. Coloca un palito de tofu en el tercio inferior con un pequeño montón de verduras y hierbabuena, dobla hacia arriba el borde inferior, pliega los lados y enrolla bien apretado. Repite con el resto.
7. Sirve los rollitos enseguida, con la salsa.

Consejo Prensa bien el tofu; cuanto más seco, más crujiente se fríe. La lombarda que sobre se conserva bien en la nevera para una ensalada de col.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app