Reispapierrollen mit knusprigem Tofu und Karotte

Zubereitung

1. Wickle den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch, stelle einen schweren Topf darauf und lass ihn 10 Minuten stehen, damit das Wasser herausgepresst wird.
2. Schneide den Tofu in 8 Stäbchen von je etwa 1 cm Dicke und wälze sie in der Speisestärke und einer Prise Salz.
3. Erwärme das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate den Tofu etwa 8 Minuten und wende ihn dabei, bis er rundum goldbraun und knusprig ist, und lass ihn dann auf Küchenpapier abtropfen.
4. Schäle die Karotten und schneide sie wie die Gurke in Stifte. Schneide den Rotkohl fein und zupfe die Minzblätter ab.
5. Verrühre für den Dip die süße Chilisauce, den Saft der Limette, den Reisessig und 1 EL Wasser.
6. Weiche ein Reispapierblatt etwa 10 Sekunden in warmem Wasser ein, bis es gerade biegsam ist, und lege es dann auf ein feuchtes Brett. Lege ein Tofustäbchen auf das untere Drittel, dazu einen kleinen Haufen Gemüse und Minze, klappe den unteren Rand hoch, schlage die Seiten ein und rolle alles fest auf. Wiederhole das mit den übrigen Blättern.
7. Serviere die Rollen sofort mit dem Dip.

Tipp Presse den Tofu gründlich aus, denn je trockener er ist, desto knuspriger wird er. Übrig gebliebener Rotkohl hält sich im Kühlschrank gut für einen Krautsalat.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app