Ofenkartoffeln mit Barbecue-Jackfrucht und knackigem Krautsalat

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schrubbe die Kartoffeln, steche sie mit einer Gabel ein und reibe sie mit Salz ein. Backe sie dann auf dem Rost 60 bis 70 Minuten, bis die Schale knusprig ist.
2. Gieße die Jackfrucht ab und spüle sie ab, drücke sie trocken und zupfe sie mit zwei Gabeln auseinander und schneide harte Strunkstücke heraus.
3. Brate die Jackfrucht im Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 6 Minuten, bis sie zu bräunen beginnt. Rühre das geräucherte Paprikapulver, die Barbecuesauce und 3 EL Wasser unter und gare alles 5 Minuten weiter, bis es klebrig ist.
4. Schneide den Weißkohl fein und reibe die Karotte. Vermenge beides mit der veganen Mayonnaise, dem Reisessig und einer Prise Salz.
5. Schneide jede Kartoffel kreuzförmig ein und drücke die Seiten zusammen, damit sie sich öffnet.
6. Häufe die klebrige Jackfrucht in die Kartoffeln.
7. Gib den Krautsalat darauf und serviere die Kartoffeln heiß.

Tipp Drücke die Jackfrucht vor dem Braten wirklich trocken, denn so bräunt sie besser und nimmt die Sauce auf, statt sie zu verwässern.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app