Folhas de alface recheadas com grão-de-bico crocante e salsa de manga

Modo de preparo

1. Escorra e lave o grão-de-bico, depois despeje num pano de prato limpo e seque bem. O grão-de-bico seco fica mais crocante.
2. Descasque e pique fino a cebola roxa. Descasque a manga, corte a polpa rente ao caroço e corte em cubinhos. Pique grosseiramente o coentro.
3. Faça a salsa misturando a manga, a cebola, o coentro, o suco do limão e uma pitada de sal numa tigela. Deixe descansar.
4. Misture o grão-de-bico com o amido de milho, a páprica defumada, o cominho e uma boa pitada de sal até cobrir por igual.
5. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio a alto. Frite o grão-de-bico por 8 a 10 minutos, sacudindo a frigideira com frequência, até dourar e ficar crocante. Cuidado, porque alguns podem estourar.
6. Separe as folhas da alface-romana baby e escolha as 6 a 8 maiores, que formam copinhos. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie.
7. Recheie cada folha de alface com algumas fatias de abacate e uma colherada de grão-de-bico crocante, depois cubra com a salsa. Coma na hora, com as mãos.

Dica O grão-de-bico pode espirrar no óleo quente, então seque muito bem e deixe uma tampa ou um protetor contra respingos por perto. Monte os copinhos só na hora de comer, porque a alface murcha.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app