Feuilles de laitue garnies de pois chiches croustillants et salsa de mangue

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches, puis versez-les sur un torchon propre et épongez-les très bien. Des pois chiches secs croustillent mieux.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon rouge. Épluchez la mangue, détachez la chair du noyau et coupez-la en petits dés. Hachez grossièrement la coriandre.
3. Préparez la salsa en mélangeant la mangue, l'oignon, la coriandre, le jus du citron vert et une pincée de sel dans un saladier. Laissez reposer.
4. Mélangez les pois chiches avec la fécule de maïs, le paprika fumé, le cumin et une bonne pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les pois chiches 8 à 10 minutes en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Attention, quelques-uns peuvent éclater.
6. Séparez les feuilles de sucrine et choisissez les 6 à 8 plus grandes feuilles en creux. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et émincez-le.
7. Garnissez chaque feuille de salade de quelques tranches d'avocat et d'une cuillerée de pois chiches croustillants, puis nappez de salsa. Mangez aussitôt avec les doigts.

Astuce Les pois chiches peuvent projeter de l'huile chaude, alors séchez-les très bien et gardez un couvercle ou une grille anti-éclaboussures à portée de main. Assemblez les feuilles juste avant de manger, car la salade fane.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app