Feuilles de laitue garnies d'aubergine au miso, avec du riz

Préparation

1. Réglez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé une plaque de four. Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm, mélangez-les avec l'huile de sésame et une pincée de sel, et étalez-les sur la plaque.
2. Faites rôtir 25 minutes, en retournant les cubes une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords.
3. Pendant la cuisson, rincez le riz et versez-le dans une petite casserole avec couvercle avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu.
4. Épluchez et râpez finement le gingembre. Fouettez-le dans un petit bol avec le miso, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, le tamari et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Émincez finement les oignons nouveaux. Séparez les feuilles de sucrine et choisissez les 6 à 8 plus grandes feuilles pour en faire des coupelles.
6. Versez la sauce au miso sur l'aubergine chaude, toujours sur la plaque, et mélangez bien. Remettez au four 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
7. Égrenez le riz à la fourchette. Mettez-en un peu dans chaque feuille de salade, ajoutez l'aubergine, puis terminez avec les oignons nouveaux et les graines de sésame.

Astuce Le reste de pâte de miso se garde des mois au frigo ; ajoutez-en une cuillerée dans une soupe ou une sauce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app