Miso-Aubergine in Salatblättern mit Reis

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schneide die Aubergine in 2-cm-Würfel, vermenge sie mit dem Sesamöl und einer Prise Salz und verteile sie auf dem Blech.
2. Röste sie 25 Minuten und wende die Würfel einmal, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind.
3. Spüle in der Zwischenzeit den Reis ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Lass ihn dann bei ausgeschalteter Hitze zugedeckt stehen.
4. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Verquirle ihn in einer kleinen Schüssel mit dem Miso, dem Ahornsirup, dem Reisessig, dem Tamari und 2 EL Wasser glatt.
5. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Löse die Blätter der Romanaherzen ab und suche die 6 bis 8 größten als Schälchen heraus.
6. Löffle die Misosauce über die heiße Aubergine, solange sie noch auf dem Blech liegt, und vermenge alles gut. Schiebe das Blech 3 Minuten zurück in den Ofen, bis alles klebrig ist.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Gib in jedes Salatblatt etwas Reis, dann die Aubergine, und streue zum Schluss Frühlingszwiebeln und Sesam darüber.

Tipp Übrig gebliebene Misopaste hält sich Monate im Kühlschrank. Rühre einen Löffel in eine Suppe oder ein Dressing.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app