Salatblätter mit Champignon-Walnuss-Füllung

Zubereitung

1. Putze die Champignons mit einem Tuch und viertle sie. Hacke die Walnusskerne grob. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
2. Gib Champignons und Walnusskerne in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie in kurzen Stößen, bis eine grobe, krümelige Masse entsteht. Hast du keine Küchenmaschine, hacke sie mit einem scharfen Messer sehr fein.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 5 Minuten, bis sie weich ist. Rühre den Knoblauch 1 Minute unter.
4. Gib die Champignon-Walnuss-Masse dazu und brate sie 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Wasser verkocht ist und die Masse dunkel und an den Rändern leicht knusprig ist.
5. Rühre Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark mit einem Schuss Wasser unter und gare alles 2 Minuten weiter. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft.
6. Löse die Blätter der Romanaherzen ab und suche die 6 bis 8 größten als Schälchen heraus. Löffle die Füllung hinein.
7. Gib die Frühlingszwiebeln darauf und serviere die Blätter mit der übrigen Limette in Spalten.

Tipp Brate die Champignonmasse, bis die Pfanne fast trocken ist, denn jedes Wasser, das bleibt, weicht die Salatblätter auf. Lass sie vor dem Einfüllen etwas abkühlen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app