Quesadillas mit Mais und schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. Gieße die schwarzen Bohnen ab, spüle sie ab und lass den Mais gut abtropfen. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, hacke die Jalapeños und reibe den veganen Mozzarella oder hacke ihn fein.
2. Zerdrücke die Bohnen in einer Schüssel grob mit dem geräucherten Paprikapulver und einer Prise Salz. Rühre den Mais, die Frühlingszwiebeln, die Jalapeños und den Mozzarella unter.
3. Verteile die Füllung auf einer Hälfte jeder Tortilla, klappe die andere Hälfte darüber und drücke sie leicht an. Halbmonde lassen sich leichter wenden als zwei gestapelte Tortillas.
4. Erhitze eine große trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Quesadillas jeweils zu zweit auf jeder Seite 3 Minuten und drücke sie mit einem Pfannenwender an, bis sie knusprig und goldbraun sind und der Mozzarella geschmolzen ist.
5. Halbiere, entkerne und würfle die Avocado, während die Quesadillas braten, und hacke die Kirschtomaten. Vermische beides mit dem Saft der Limette und einer Prise Salz.
6. Schneide die Quesadillas in Stücke und serviere sie mit der Avocado-Tomaten-Salsa.

Tipp Klappe die Tortillas zu Halbmonden, statt sie zu stapeln, so lassen sie sich viel leichter wenden. Die übrige Füllung schmeckt am nächsten Tag kalt im Wrap.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app