Quesadillas de milho verde e feijão-preto

Modo de preparo

1. Escorra e lave o feijão-preto e escorra bem o milho verde. Fatie fino a cebolinha, pique a pimenta jalapeño e rale ou pique bem fino a muçarela vegana.
2. Numa tigela, amasse grosseiramente o feijão com a páprica defumada e uma pitada de sal. Misture o milho, a cebolinha, a pimenta jalapeño e a muçarela.
3. Espalhe o recheio sobre uma metade de cada tortilha e dobre a outra metade por cima, apertando de leve. Meias-luas dobradas são mais fáceis de virar do que duas tortilhas empilhadas.
4. Aqueça uma frigideira grande seca em fogo médio. Cozinhe as quesadillas duas de cada vez, 3 minutos de cada lado, apertando com a espátula, até ficarem crocantes e douradas e a muçarela derreter.
5. Enquanto cozinham, corte o abacate ao meio, tire o caroço e corte em cubos, e pique os tomates-cereja. Misture com o suco do limão e uma pitada de sal.
6. Corte as quesadillas em triângulos e sirva com a salsa de abacate e tomate.

Dica Dobre as tortilhas em meias-luas em vez de empilhar, pois assim viram bem mais fácil. Guarde o recheio que sobrar para um wrap frio no dia seguinte.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app