Tacos de lentilha temperada com cebola em conserva

Modo de preparo

1. Fatie a cebola roxa descascada fininha e deixe numa tigela com o vinagre de arroz e uma boa pitada de sal por 15 minutos, mexendo uma vez.
2. Escorra e lave a lentilha verde. Corte a alface-romana baby em tiras finas e pique o coentro grosseiramente.
3. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Junte o cominho e a páprica defumada por 30 segundos, depois o extrato de tomate e a lentilha.
4. Despeje 100 ml de água, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo e amassando de leve, até encorpar e ficar um pouco grudento.
5. Esprema o suco de meio limão por cima.
6. Aqueça as tortillas de milho uma de cada vez numa frigideira seca, de 20 a 30 segundos de cada lado, e embrulhe num pano de prato.
7. Recheie as tortillas com a lentilha, a alface e a cebola em conserva escorrida. Espalhe o coentro por cima e sirva com o restante do limão em gomos.

Dica Lentilha em lata deixa tudo rápido; se só tiver a seca, cozinhe até ficar macia e escorra bem antes de começar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app