Champignon-Orzotto

Zubereitung

1. Schneide die Champignons in Scheiben. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein und presse den Knoblauch. Löse den Gemüsebrühwürfel in 600 ml kochendem Wasser auf und halte die Brühe heiß, hacke dann die Petersilie.
2. Erhitze 1 Esslöffel vom Öl in einer weiten Pfanne bei starker Hitze. Brate die Champignons in einer Schicht 6 bis 7 Minuten goldbraun an und nimm sie dann auf einen Teller.
3. Gib das restliche Öl und die Zwiebel mit einer Prise Salz in die Pfanne. Dünste sie bei mittlerer Hitze 6 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch und den Thymian 1 Minute lang unter.
4. Rühre den Orzo unter und lass ihn 1 Minute garen, damit er mit Öl überzogen ist.
5. Gieße die Hälfte der Brühe dazu und lass alles 5 Minuten köcheln, dabei oft umrühren. Gib in den nächsten 7 Minuten die restliche Brühe nach und nach dazu, bis der Orzo weich und cremig ist.
6. Rühre die Champignons, die Erbsen und die Hefeflocken unter und lass alles 2 Minuten garen. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Löffle den Orzotto in Schüsseln und gib die Petersilie obenauf.

Tipp Halte die Brühe in einem Topf auf niedriger Hitze heiß. Kalte Brühe bremst den Orzo und er gart ungleichmäßig.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app