Romesco-Nudeln mit gerösteter Paprika
Ein schnelles Romesco aus gerösteten Paprika aus dem Glas, Mandeln, geräuchertem Paprikapulver und Balsamico, mit den Nudeln erwärmt. Süß, rauchig und rot, mit Petersilie als Gegenpol.
- Zeit
- 25 Min.
- Für
- 2
- Auch
- Glutenfrei
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gieße die gerösteten Paprika ab, schäle den Knoblauch und hacke die Petersilie.
- Röste die Mandeln 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind.
- Püriere in einem Zerkleinerer die Paprika, 30 g von den Mandeln, den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, das Tomatenmark, den Balsamico-Essig, das Olivenöl und eine Prise Salz fast glatt.
- Koche die glutenfreien Nudeln so lange, wie auf der Packung steht. Hebe eine Tasse Kochwasser auf und gieße die Nudeln dann ab.
- Gib die Nudeln zurück in den Topf und rühre das Romesco bei niedriger Hitze mit 4 Esslöffeln Kochwasser unter, bis es warm ist und glänzt.
- Hacke die übrigen 10 g Mandeln grob.
- Schmecke mit schwarzem Pfeffer ab und gib die gehackten Mandeln und die Petersilie obenauf.
Tipp Übriges Romesco schmeckt gut auf Ofengemüse oder Toast. Lass die Paprika aus dem Glas gut abtropfen, damit die Sauce nicht dünn wird.
Pro Portion
| Brennwert | 654 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 87 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Fett | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Salz | 0,84 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- glutenfreie Nudeln200 g
- geröstete Paprika aus dem Glas200 g
- Mandeln40 g
- Knoblauch1 Zehe
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Tomatenmark1 EL
- Balsamico-Essig1 EL
- Olivenöl2 EL
- Petersilie½ Bund
