Nudeln mit Brokkoli, Zitrone und Chili

Zubereitung

1. Bring einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in dünne Scheiben, schneide den Knoblauch in Scheiben, hacke die Mandeln grob, reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie anschließend aus.
2. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht, und gib den Brokkoli für die letzten 5 Minuten dazu, bis beide weich sind.
3. Schöpfe eine Tasse vom Nudelwasser ab und gieße die Nudeln und den Brokkoli dann in einem Sieb ab.
4. Stelle den leeren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zurück auf den Herd und gib das Olivenöl, den Knoblauch und die Chiliflocken hinein. Dünste alles 1 Minute an, bis es duftet und der Knoblauch gerade eben goldgelb wird.
5. Gib die Nudeln und den Brokkoli zurück in den Topf und drücke einen Teil des Brokkolis mit dem Löffelrücken an, damit er zu einer Sauce zerfällt. Lockere alles mit einem Schuss Nudelwasser und rühre 1 Minute.
6. Rühre die Zitronenschale und den Zitronensaft unter und schmecke mit Salz ab. Serviere die Nudeln mit den Mandeln obenauf.

Tipp Gieße den Brokkoli nicht zu früh ab. Er braucht die vollen 5 Minuten, um weich genug zum Zerdrücken zu werden. Pinienkerne oder geröstetes Paniermehl passen statt der Mandeln.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app