Nudeln mit veganen Würstchen und Fenchel

Zubereitung

1. Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Putze die Fenchelknolle, hebe das Fenchelgrün auf und schneide die Knolle in dünne Scheiben. Schneide auch die Zwiebel und den Knoblauch in dünne Scheiben und presse die Zitrone aus.
2. Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die veganen Würstchen 6 bis 8 Minuten unter Wenden an, bis sie rundherum Farbe haben, nimm sie dann heraus und schneide sie in dicke Scheiben.
3. Gib den Fenchel, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chiliflocken mit einer Prise Salz in dieselbe Pfanne. Gare alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten unter Rühren, bis es weich, süß und leicht goldbraun ist, und gib einen Schuss Wasser dazu, falls etwas ansetzt.
4. Koche in der Zwischenzeit die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht. Hebe eine Tasse vom Nudelwasser auf und gieße die Nudeln ab.
5. Gib die Würstchen zurück in die Pfanne, gieße die Haferkochcreme dazu und lass alles 2 Minuten köcheln.
6. Gib die Nudeln, einen Schuss Nudelwasser und den Zitronensaft dazu und schwenke alles 1 Minute, bis die Sauce alles überzieht. Serviere die Nudeln mit dem Fenchelgrün und schwarzem Pfeffer.

Tipp Nimm dafür feste vegane Würstchen, denn weiche fallen beim Schneiden auseinander. Eine Prise Fenchelsamen in der Pfanne hilft, wenn dein Fenchel mild schmeckt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app