Nudeln all'arrabbiata mit Knoblauch und Basilikum

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen auf. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben, zupfe die Basilikumblätter ab.
2. Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Dünste den Knoblauch und die Chiliflocken 1 Minute an, bis sie duften, aber nicht braun werden.
3. Rühre das Tomatenmark 30 Sekunden lang unter, gib dann die passierten Tomaten und eine Prise Salz dazu. Lass die Sauce 12 Minuten köcheln und rühre ab und zu um, bis sie dick und glänzend ist.
4. Koche etwa 10 Minuten, bevor die Sauce fertig ist, die glutenfreien Nudeln im kochenden Wasser so lange, wie auf der Packung steht. Schöpfe eine Tasse Kochwasser ab und gieße die Nudeln dann ab.
5. Gib die Nudeln mit 4 Esslöffeln Kochwasser in die Sauce und schwenke sie 1 Minute auf dem Herd, damit die Sauce haftet.
6. Rühre den größten Teil des Basilikums und die Hefeflocken unter und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
7. Serviere die Nudeln in vorgewärmten Schüsseln und zupfe das restliche Basilikum darüber.

Tipp Gib die Chiliflocken in halben Teelöffeln dazu und probiere, denn die Schärfe ist je nach Marke unterschiedlich. Glutenfreie Nudeln sind schnell zu weich, prüfe sie also eine Minute früher.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app