Cremige Nudeln mit Lauch und Thymian

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Putze den Lauch, schneide ihn in 1 cm dicke Ringe und schwenke ihn in einer Schüssel mit Wasser, um den Sand zu entfernen. Schäle den Knoblauch und presse ihn aus, löse dann den Gemüsebrühwürfel in 100 ml kochendem Wasser auf.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib den Lauch mit einer Prise Salz dazu und dünste ihn 10 Minuten unter Rühren, bis er weich und süß ist.
3. Rühre den Knoblauch und den Thymian unter und dünste alles 1 Minute.
4. Gieße die Brühe, die Haferkochcreme und den Senf dazu und lass alles 5 Minuten sanft köcheln, bis es leicht eingedickt ist.
5. Koche in der Zwischenzeit die glutenfreien Nudeln im kochenden Wasser so lange, wie auf der Packung steht, und gib die Erbsen für die letzten 2 Minuten dazu. Hebe eine Tasse Kochwasser auf und gieße die Nudeln dann ab.
6. Schwenke die Nudeln und die Erbsen in der Lauchsauce und lockere sie bei Bedarf mit einem Schuss Kochwasser.
7. Gib zum Schluss reichlich schwarzen Pfeffer darüber und serviere die Nudeln in vorgewärmten Schüsseln.

Tipp Zwischen den Lauchschichten sitzt Sand, spüle die geschnittenen Ringe also in einer Schüssel und hebe sie heraus, statt sie in ein Sieb zu kippen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app