Rosenkohl-Walnuss-Zitronen-Nudeln
Geraspelter Rosenkohl, gebraten, bis die Ränder bräunen, mit gerösteten Walnusskernen, Chili und Zitrone. Etwas für alle, die glauben, Rosenkohl nicht zu mögen.
- Zeit
- 30 Min.
- Für
- 2
- Auch
- Glutenfrei
- Saison
- Winter
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Setze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Putze den Rosenkohl und schneide ihn so dünn wie möglich. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben, hacke die Walnusskerne grob, reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus.
- Röste die Walnusskerne 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett und gib sie dann auf einen Teller.
- Gib das Olivenöl in dieselbe Pfanne bei starker Hitze. Brate den Rosenkohl mit einer Prise Salz 5 bis 6 Minuten und rühre ab und zu um, bis er leuchtend grün ist und braune Ränder hat.
- Gib den Knoblauch und die Chiliflocken für die letzte Minute dazu.
- Koche die glutenfreien Nudeln so lange, wie auf der Packung steht, hebe eine Tasse Kochwasser auf und gieße die Nudeln dann ab.
- Gib die Nudeln mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, den Hefeflocken und einem Schuss Kochwasser zum Rosenkohl und schwenke alles 1 Minute. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Streue die Walnusskerne darüber und serviere die Nudeln.
Tipp Wenn du einen Zerkleinerer mit Scheibeneinsatz hast, nimm ihn für den Rosenkohl. Es dauert Sekunden und die Streifen werden gleichmäßig.
Pro Portion
| Brennwert | 688 kcal |
| Eiweiß | 16 g |
| Kohlenhydrate | 85 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Salz | 0,05 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- glutenfreie Nudeln200 g
- Rosenkohl250 g
- Walnusskerne40 g
- Zitrone1
- Knoblauch2 Zehen
- Chiliflocken1 TL
- Olivenöl2 EL
- Hefeflocken1 EL
