Gnocchi mit Lauch und Erbsen

Zubereitung

1. Putze den Lauch, halbiere ihn, schneide ihn in Scheiben und wasche ihn gut. Presse den Knoblauch, zupfe die Minze ab und reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus.
2. Erhitze 1 Esslöffel vom Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste den Lauch mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten an, bis er weich ist, und gib dann den Knoblauch für 1 Minute dazu. Nimm alles auf einen Teller.
3. Gib das restliche Öl bei mittlerer bis starker Hitze in die Pfanne und lege die Gnocchi in einer Schicht hinein. Brate sie 6 bis 8 Minuten unter Wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
4. Gib den Lauch mit den Erbsen und 3 Esslöffeln Wasser zurück in die Pfanne. Lass alles 2 Minuten garen, bis die Erbsen heiß sind.
5. Rühre das vegane Pesto, die Zitronenschale und die Hälfte des Saftes unter und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
6. Probiere und presse mehr Zitrone hinein, wenn es nötig ist.
7. Streue die Minze darüber und serviere die Gnocchi.

Tipp Brate die Gnocchi direkt aus der Packung, ohne sie vorher zu kochen. Wenn sie nicht in einer Schicht Platz haben, brate sie in zwei Portionen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app