Spaghetti mit Knoblauch, Chili und Paniermehl

Zubereitung

1. Bring einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben, hacke die Petersilie und presse die Zitrone aus.
2. Koche die Spaghetti so lange, wie auf der Packung steht, meist etwa 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
3. Erwärme in der Zwischenzeit 1 Esslöffel des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste das Paniermehl mit einer Prise Salz 3 bis 4 Minuten unter Rühren, bis es tief goldbraun und knusprig ist. Gib es dann in eine Schüssel und wische die Pfanne aus.
4. Gib das restliche Olivenöl mit dem Knoblauch und den Chiliflocken bei niedriger Hitze in die Pfanne. Lass alles 2 Minuten sanft garen, bis der Knoblauch hellgolden ist und duftet. Wird er braun, schmeckt er bitter.
5. Schöpfe eine Tasse vom Nudelwasser ab und gieße die Spaghetti dann ab. Gib sie mit einem Schuss Nudelwasser zum Knoblauch in die Pfanne und schwenke sie 1 Minute bei mittlerer Hitze, bis sie glänzen.
6. Nimm die Pfanne vom Herd, mische die Petersilie und den Zitronensaft unter und schmecke mit Salz ab. Serviere die Spaghetti in vorgewärmten Schüsseln und streue das Paniermehl darüber.

Tipp Lass das Knoblauchöl bei niedriger Hitze und behalte es im Auge. Knoblauch, der braun wird, schmeckt bitter, also zieh die Pfanne vom Herd, wenn er zu schnell Farbe nimmt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app