Espaguetis con ajo, guindilla y pan rallado

Preparación

1. Pon a hervir una olla grande con agua bien salada. Corta el ajo en láminas finas, pica el perejil y exprime el limón.
2. Cuece los espaguetis el tiempo que indique el paquete, normalmente unos 10 minutos, hasta que estén al dente.
3. Mientras tanto, calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Remueve el pan rallado con una pizca de sal de 3 a 4 minutos, hasta que esté bien dorado y crujiente; pásalo a un cuenco y limpia la sartén.
4. Vierte el resto del aceite de oliva en la sartén con el ajo y los copos de guindilla, a fuego bajo. Cocina suavemente 2 minutos, hasta que el ajo esté dorado claro y huela bien. Si se dora de más, amarga.
5. Reserva una taza grande del agua de cocción y escurre los espaguetis. Échalos en la sartén del ajo con un chorrito del agua y saltéalos a fuego medio 1 minuto, hasta que queden brillantes.
6. Retira la sartén del fuego, mezcla el perejil y el zumo de limón y prueba de sal. Sirve en platos hondos calientes con el pan rallado esparcido por encima.

Consejo Mantén el aceite del ajo a fuego bajo y no lo pierdas de vista. El ajo que se dora de más amarga, así que aparta la sartén si coge color demasiado rápido.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app