Lasaña de verduras asadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en dados de 2 cm y trocea la cebolla sin afinar.
2. Mezcla las verduras con el aceite de oliva y una buena pizca de sal en una bandeja de horno grande. Asa 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandas y doradas por los bordes.
3. Machaca el ajo y mézclalo con las verduras de la bandeja, junto con el tomate troceado, el orégano seco y 100 ml de agua. Deja la salsa suelta, porque las placas de lasaña absorben líquido mientras se hornean.
4. Para la bechamel, pon la harina de trigo en un cazo pequeño y bate con la nata de avena, un poco cada vez, hasta que quede sin grumos. Llévala a ebullición suave a fuego medio, sin dejar de batir, y cocina 2 minutos, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Sazona.
5. Extiende un tercio de las verduras en una fuente de horno pequeña, cubre con una capa de placas de lasaña, rompiéndolas para que encajen, y reparte por encima un poco de bechamel. Repite dos veces más, terminando con placas que la bechamel restante cubra por completo.
6. Desmenuza la mozzarella vegana por encima. Hornea 35 minutos, hasta que burbujee por los bordes, esté dorada por arriba y un cuchillo atraviese las capas con facilidad.
7. Déjala reposar 10 minutos para que se mantenga unida, y luego córtala en cuadrados y sirve.

Consejo Deja la salsa de tomate más suelta de lo que te parezca necesario. Las placas de lasaña secas absorben líquido al hornearse, y una salsa espesa las deja duras.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app