Pasta con berenjena y tomate
Berenjena frita hasta quedar dorada y sedosa en una salsa de tomate espesa con guindilla y orégano, mezclada con pasta y rematada con feta vegano salado. Contundente, y está aún mejor al día siguiente.
Preparación
- Corta la berenjena en dados de 2 cm y el ajo en láminas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Fríe la berenjena con una pizca de sal 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté dorada y blanda. Si se pega, añade un chorrito de agua.
- Baja el fuego a medio y añade el ajo, los copos de guindilla y el orégano seco, removiendo 1 minuto.
- Vierte el tomate troceado y un cuarto de lata de agua. Cocina a fuego suave 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y la berenjena, sedosa.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece la pasta el tiempo que indique el paquete. Reserva una taza grande del agua y escurre.
- Mezcla la pasta con la salsa y un chorrito del agua. Coloca por encima la albahaca rota con las manos y el feta vegano desmenuzado.
Consejo La berenjena absorbe el aceite, así que resiste la tentación de echar más. Un chorrito de agua en la sartén la ablanda sin grasa extra.
Por ración
| Energía | 682 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| de los cuales azúcares | 15 g |
| Grasas | 27 g |
| de las cuales saturadas | 12 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 1,11 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- berenjena1
- pasta200 g
- tomate troceado1 lata
- ajo3 dientes
- albahaca½ manojo
- feta vegano80 g
- orégano seco1 cdta
- copos de guindilla1 cdta
- aceite de oliva2 cdas
