Pasta con melanzane e pomodoro
Melanzane rosolate fino a diventare dorate e vellutate in un denso sugo di pomodoro con peperoncino e origano, saltate con la pasta e completate con feta vegana saporita. Ricca, e buona anche il giorno dopo.
Preparazione
- Taglia la melanzana a cubetti da 2 cm e affetta l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto. Rosola la melanzana con un pizzico di sale per 10 minuti, girandola spesso, finché è dorata e morbida. Se si attacca, aggiungi un goccio d'acqua.
- Abbassa il fuoco a medio e unisci l'aglio, il peperoncino in fiocchi e l'origano secco per 1 minuto.
- Versa la polpa di pomodoro e un quarto di lattina di acqua. Fai sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo è denso e la melanzana è vellutata.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola grande di acqua salata e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura e scola.
- Manteca la pasta nel sugo con un po' di acqua di cottura. Completa con il basilico spezzettato e la feta vegana sbriciolata.
Consiglio La melanzana assorbe l'olio, quindi resisti alla tentazione di aggiungerne altro. Un goccio d'acqua in padella la ammorbidisce senza grassi in più.
Per porzione
| Energia | 682 kcal |
| Proteine | 17 g |
| Carboidrati | 88 g |
| di cui zuccheri | 15 g |
| Grassi | 27 g |
| di cui acidi grassi saturi | 12 g |
| Fibre | 10 g |
| Sale | 1,11 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- melanzana1
- pasta200 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- aglio3 spicchi
- basilico½ mazzetto
- feta vegana80 g
- origano secco1 cucchiaino
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- olio d'oliva2 cucchiai
