Pasta con zucchine, menta e pistacchi
Zucchine fritte, menta e pistacchi con tanto limone. Fresca e verde, e abbastanza veloce per una sera in settimana.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola grande con acqua salata. Trita grossolanamente i pistacchi, stacca e trita la menta e grattugia la scorza e spremi il succo del limone. Sbuccia e affetta l'aglio.
- Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza, poi a mezzelune di circa 5 mm di spessore.
- Scalda 2 cucchiai dell'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi le zucchine e un pizzico di sale e friggi e mescola per 7-8 minuti, girando ogni tanto, finché sono dorate ai bordi e morbide.
- Unisci l'aglio per l'ultimo minuto. Nel frattempo cuoci la pasta senza glutine nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura, poi scola.
- Versa la pasta nella padella con le zucchine, poi aggiungi la scorza di limone, quasi tutto il succo di limone, il lievito alimentare in scaglie, l'ultimo cucchiaio di olio e un goccio di acqua di cottura. Salta a fuoco acceso per 1 minuto.
- Assaggia e, se serve, aggiungi altro succo di limone, sale e pepe nero.
- Cospargi con la menta e i pistacchi e servi.
Consiglio Non hai i pistacchi in dispensa? Le mandorle tostate o i semi di girasole danno lo stesso effetto croccante.
Per porzione
| Energia | 711 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Carboidrati | 86 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
| Grassi | 32 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 0,02 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- pasta senza glutine200 g
- zucchina2
- limone1
- menta½ mazzetto
- pistacchi40 g
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva3 cucchiai
- lievito alimentare in scaglie1 cucchiaio
