Pâtes aux courgettes, menthe et pistaches

Préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Hachez grossièrement les pistaches, effeuillez et ciselez la menthe, et prélevez le zeste et le jus du citron. Épluchez et émincez l'ail.
2. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et une pincée de sel et faites revenir 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et tendres.
4. Ajoutez l'ail pour la dernière minute. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes sans gluten dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Gardez un bol d'eau de cuisson, puis égouttez.
5. Versez les pâtes dans la poêle avec les courgettes, puis ajoutez le zeste de citron, la plus grande partie du jus de citron, la levure maltée, la dernière cuillère à soupe d'huile et un filet d'eau de cuisson. Mélangez sur le feu pendant 1 minute.
6. Goûtez et ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre noir si besoin.
7. Parsemez de menthe et de pistaches et servez.

Astuce Pas de pistaches dans le placard ? Des amandes grillées ou des graines de tournesol apportent le même croquant.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app