Pâtes au pesto de noix et persil

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Détachez les feuilles de persil des tiges (les tiges tendres vont aussi dans le pesto), épluchez l'ail, et prélevez le zeste et le jus d'un demi-citron. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Mettez dans un robot 40 g de cerneaux de noix, le persil, l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et la levure maltée, avec une bonne pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau si elle est trop ferme.
3. Faites cuire les pâtes sans gluten dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Gardez un bol d'eau de cuisson, puis égouttez.
4. Hachez grossièrement les 10 g de cerneaux de noix restants et faites-les griller dans une poêle sèche pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
5. Remettez les pâtes dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le pesto et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce enrobe bien toutes les pâtes.
6. Incorporez les tomates cerises et salez et poivrez selon votre goût.
7. Servez avec les cerneaux de noix grillés par-dessus.

Astuce Le reste de pesto se garde quelques jours au réfrigérateur dans un bocal, sous un film d'huile, prêt pour des tartines ou une pomme de terre au four.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app