Pâtes au tofu façon ricotta, citron et épinards

Préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Prélevez le zeste du citron et pressez-en la moitié, épluchez l'ail et effeuillez le basilic.
2. Égouttez le tofu ferme et émiettez-le dans un bol. Ajoutez le zeste et le jus de citron, la levure maltée, 1 gousse d'ail râpée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une bonne pincée de sel, puis écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture de ricotta émiettée.
3. Faites cuire les pâtes sans gluten dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Gardez un bol d'eau de cuisson, puis égouttez.
4. Émincez finement l'ail restant et faites-le chauffer dans le reste de l'huile dans la casserole vide pendant 1 minute, sans le laisser dorer.
5. Ajoutez les épinards et un filet d'eau de cuisson et remuez jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 1 minute. Remettez les pâtes dans la casserole.
6. Ajoutez le tofu façon ricotta avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson et mélangez doucement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Poivrez.
7. Déchirez le basilic par-dessus et servez.

Astuce Épongez le tofu égoutté avant de l'émietter, sinon la ricotta devient aqueuse. S'il en reste, il est très bon sur du pain grillé le lendemain.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app