Pasta con ricotta de tofu, limón y espinacas
Tofu aplastado con limón, ajo y levadura nutricional sustituye a la ricotta, mezclado con espinacas y pasta. Cremosa, ácida y lista en 25 minutos.
- Tiempo
- 25 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Pasta
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Pon una olla grande de agua con sal a hervir. Ralla el limón y exprime la mitad, pela el ajo y separa las hojas de albahaca.
- Escurre el tofu y desmenúzalo en un cuenco. Añade la ralladura y el zumo de limón, la levadura nutricional, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharada del aceite de oliva y una buena pizca de sal, y aplasta con un tenedor hasta que parezca ricotta desmenuzada.
- Cuece la pasta sin gluten en el agua hirviendo el tiempo que indique el envase. Reserva una taza del agua de cocción y escurre.
- Lamina fino el ajo restante y caliéntalo en el aceite restante en la olla vacía durante 1 minuto, sin que se dore.
- Añade las espinacas y un chorrito de agua de cocción y remueve hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Devuelve la pasta a la olla.
- Añade la ricotta de tofu con 3 a 4 cucharadas del agua de cocción y mezcla con suavidad hasta que quede cremosa. Sazona con pimienta negra.
- Rompe la albahaca por encima y sirve.
Consejo Seca el tofu escurrido con un paño antes de desmenuzarlo, o la ricotta queda aguada. Lo que sobre está bueno en una tostada al día siguiente.
Por ración
| Energía | 649 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
| Grasas | 23 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 6 g |
| Sal | 0,28 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- pasta sin gluten200 g
- tofu firme200 g
- limón1
- levadura nutricional2 cdas
- ajo2 dientes
- espinacas150 g
- aceite de oliva2 cdas
- albahaca½ manojo
