Pasta de cebolla caramelizada y rúcula
Cebollas cocinadas despacio hasta quedar como mermelada, con balsámico, tomillo y nueces tostadas, y rúcula de sabor picante añadida en el último segundo. Premia la paciencia junto al fuego.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Pasta
Preparación
- Pela y lamina fino las cebollas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo, añade las cebollas con una buena pizca de sal y cocina durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén de un dorado intenso y con textura de mermelada. Añade un chorrito de agua si se pegan.
- Mientras se hacen, pon una olla grande de agua con sal a hervir. Pela y machaca el ajo y pica las nueces en trozos grandes.
- Tuesta las nueces en una sartén sin aceite durante 2 minutos y resérvalas.
- Añade el ajo y el tomillo a las cebollas y remueve durante 1 minuto, y después añade el vinagre balsámico y cocina durante 1 minuto hasta que quede pegajoso.
- Cuece la pasta en el agua hirviendo el tiempo que indique el envase. Reserva una taza del agua de cocción y escurre.
- Echa la pasta en las cebollas con 4 cucharadas del agua de cocción y mezcla hasta que quede cubierta. Prueba y rectifica de sal.
- Incorpora la rúcula para que se ablande justo un poco y sirve con las nueces por encima.
Consejo Cocina el doble de cebolla ya que estás. Se conserva en la nevera y está buena sobre tostadas o en bocadillos.
Por ración
| Energía | 754 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| de los cuales azúcares | 18 g |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 0,06 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- pasta200 g
- cebolla3
- tomillo seco1 cdta
- vinagre balsámico1 cda
- aceite de oliva2 cdas
- nueces50 g
- rúcula60 g
- ajo1 diente
