Pasta con ricotta di tofu al limone e spinaci
Tofu schiacciato con limone, aglio e lievito alimentare in scaglie al posto della ricotta, unito a spinaci e pasta. Cremosa, acidula e pronta in 25 minuti.
- Tempo
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Pasta
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola grande con acqua salata. Grattugia la scorza del limone e spremine metà, sbuccia l'aglio e stacca le foglie di basilico.
- Scola il tofu e sbriciolalo in una ciotola. Aggiungi la scorza e il succo di limone, il lievito alimentare in scaglie, 1 spicchio d'aglio grattugiato, 1 cucchiaio dell'olio d'oliva e una bella presa di sale, poi schiaccia con una forchetta finché sembra una ricotta sbriciolata.
- Cuoci la pasta senza glutine nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura, poi scola.
- Affetta sottilmente l'aglio rimasto e scaldalo nel resto dell'olio nella pentola vuota per 1 minuto, senza lasciarlo dorare.
- Aggiungi gli spinaci e un goccio di acqua di cottura e mescola finché appassiscono, circa 1 minuto. Rimetti la pasta nella pentola.
- Aggiungi la ricotta di tofu con 3-4 cucchiai di acqua di cottura e mescola con delicatezza fino a ottenere una crema. Condisci con pepe nero.
- Spezzetta il basilico sopra e servi.
Consiglio Asciuga il tofu scolato prima di sbriciolarlo, altrimenti la ricotta diventa acquosa. Quella avanzata è buona sul pane tostato il giorno dopo.
Per porzione
| Energia | 649 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 82 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
| Grassi | 23 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 6 g |
| Sale | 0,28 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- pasta senza glutine200 g
- tofu compatto200 g
- limone1
- lievito alimentare in scaglie2 cucchiai
- aglio2 spicchi
- spinaci150 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- basilico½ mazzetto
