Pâtes roses à la betterave, noix et aneth

Préparation

1. Faites préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Brossez la betterave et coupez-la en quartiers de 2 cm (l'éplucher est facultatif). Mélangez-la avec 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel sur une plaque de four et faites rôtir 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Prélevez le zeste et le jus du citron, épluchez l'ail et ciselez l'aneth.
3. Versez la betterave rôtie dans un robot avec 40 g de cerneaux de noix, l'ail, le tahini, le jus de citron, le reste de l'huile et 50 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et d'un rose vif, puis salez et poivrez selon votre goût.
4. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Gardez un bol d'eau de cuisson, puis égouttez.
5. Faites griller les 10 g de cerneaux de noix restants dans une poêle sèche pendant 2 minutes, puis hachez-les grossièrement.
6. Remettez les pâtes dans la casserole et incorporez la sauce avec un filet d'eau de cuisson. Faites réchauffer 1 minute.
7. Servez les pâtes avec le zeste de citron, l'aneth et les cerneaux de noix par-dessus.

Astuce La betterave tache : rincez le robot tout de suite. La betterave cuite sous vide fait gagner du temps, même si le rôtissage donne une sauce plus sucrée.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app