Macarrão rosa de beterraba com nozes e endro
A beterraba é assada e depois batida com nozes e tahine num molho de um rosa surpreendente. O endro e o limão-siciliano mantêm o gosto vivo. Para quando você quer que o jantar tenha cara de alguma coisa.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Lave bem a beterraba com uma escova e corte em gomos de 2 cm (descascar é opcional). Misture numa assadeira com 1 colher (sopa) do azeite e uma pitada de sal e leve ao forno por 30 minutos, até ficar macia.
- Leve ao fogo uma panela grande de água salgada. Rale a casca e esprema o suco do limão-siciliano, descasque o alho e pique o endro.
- Coloque a beterraba assada num processador com 40 g das nozes, o alho, o tahine, o suco de limão-siciliano, o resto do azeite e 50 ml de água. Bata até ficar liso e de um rosa vivo, depois tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe o macarrão na água fervente pelo tempo da embalagem. Reserve uma caneca da água do cozimento e escorra.
- Toste os 10 g restantes de nozes numa frigideira seca por 2 minutos e pique grosseiramente.
- Volte o macarrão para a panela e misture o molho com um pouco da água do cozimento. Aqueça por 1 minuto.
- Sirva o macarrão com a raspa de limão-siciliano, o endro e as nozes por cima.
Dica A beterraba mancha, então lave o processador logo em seguida. Beterraba cozida a vácuo é um atalho, mas assar deixa o molho mais doce.
Por porção
| Energia | 782 kcal |
| Proteína | 21 g |
| Carboidrato | 85 g |
| dos quais açúcares | 15 g |
| Gordura | 38 g |
| das quais saturadas | 5 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 0,28 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- macarrão200 g
- beterraba300 g
- nozes50 g
- alho1 dente
- limão-siciliano1
- tahine20 g
- azeite2 colheres (sopa)
- endro½ maço
