Pasta rosa de remolacha con nueces y eneldo
La remolacha se asa y se tritura con nueces y tahini hasta formar una salsa de un rosa sorprendente. El eneldo y el limón la mantienen ácida. Para cuando quieres que la cena parezca algo especial.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Lava bien la remolacha con un cepillo y córtala en gajos de 2 cm (pelarla es opcional). Mézclala en una bandeja de horno con 1 cucharada del aceite y una pizca de sal y hornea durante 30 minutos, hasta que esté tierna.
- Pon una olla grande de agua con sal a hervir. Ralla y exprime el limón, pela el ajo y pica el eneldo.
- Echa la remolacha asada en un robot de cocina con 40 g de las nueces, el ajo, el tahini, el zumo de limón, el aceite restante y 50 ml de agua. Tritura hasta que quede fina y de un rosa intenso, y después salpimienta al gusto.
- Cuece la pasta en el agua hirviendo el tiempo que indique el envase. Reserva una taza del agua de cocción y escurre.
- Tuesta los 10 g restantes de nueces en una sartén sin aceite durante 2 minutos y pícalos en trozos grandes.
- Devuelve la pasta a la olla y añade la salsa con un chorrito de agua de cocción. Calienta durante 1 minuto.
- Sirve la pasta con la ralladura de limón, el eneldo y las nueces por encima.
Consejo La remolacha mancha, así que enjuaga el robot de cocina enseguida. La remolacha cocida envasada al vacío es un atajo, aunque asarla da una salsa más dulce.
Por ración
| Energía | 782 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| de los cuales azúcares | 15 g |
| Grasas | 38 g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Fibra | 9 g |
| Sal | 0,28 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- pasta200 g
- remolacha300 g
- nueces50 g
- ajo1 diente
- limón1
- tahini20 g
- aceite de oliva2 cdas
- eneldo½ manojo
