Macarrones con queso de coliflor

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y pon una olla grande de agua con sal a hervir. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y pela el ajo.
2. Cuece los ramilletes y el ajo durante 8 minutos, hasta que estén muy blandos, y pásalos con una espumadera a una batidora. Mantén el agua hirviendo para la pasta.
3. Disuelve la maicena en 3 cucharadas de la bebida de avena en una taza. Viértela en la batidora con el resto de la bebida de avena, la levadura nutricional, la mostaza y una buena pizca de sal, y tritura hasta que quede completamente fina.
4. Vierte la salsa en un cazo y calienta a fuego suave, removiendo, durante 3 a 4 minutos, hasta que espese.
5. Cuece la pasta en el agua hirviendo 2 minutos menos de lo que indica el envase. Escúrrela en una fuente de horno, vierte la salsa por encima y remueve bien.
6. Ralla la mozzarella vegana por encima y esparce después el pan rallado mezclado con el aceite de oliva.
7. Hornea durante 20 minutos, hasta que burbujee y esté dorado, y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo Saca la pasta 2 minutos antes, como se indica, porque termina de hacerse en el horno. Las raciones que sobren se recalientan bien con un chorrito de bebida de avena.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app