Mac & Cheese mit Blumenkohl

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und setze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und schäle den Knoblauch.
2. Koche die Röschen und den Knoblauch 8 Minuten, bis sie sehr weich sind, und hebe sie dann mit einer Schaumkelle in einen Mixer. Lass das Wasser für die Nudeln weiterkochen.
3. Rühre die Speisestärke in einer Tasse mit 3 Esslöffeln vom Haferdrink glatt. Gieße sie mit dem restlichen Haferdrink, den Hefeflocken, dem Senf und einer großen Prise Salz in den Mixer und mixe alles ganz glatt.
4. Gieße die Sauce in einen Topf und erhitze sie 3 bis 4 Minuten unter Rühren sanft, bis sie eingedickt ist.
5. Koche die Nudeln im kochenden Wasser 2 Minuten kürzer, als auf der Packung steht. Gieße sie in eine Auflaufform ab, gieße die Sauce darüber und rühre gut um.
6. Reibe den veganen Mozzarella darüber und streue dann das mit dem Olivenöl vermischte Paniermehl darauf.
7. Backe die Nudeln 20 Minuten, bis sie blubbern und goldbraun sind, und lass sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Tipp Nimm die Nudeln wie beschrieben 2 Minuten früher heraus, denn sie garen im Ofen fertig. Reste lassen sich mit einem Schuss Haferdrink gut aufwärmen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app