Pasta rosa alla barbabietola con noci e aneto
La barbabietola viene arrostita, poi frullata con noci e tahina in una salsa di un rosa sorprendente. L'aneto e il limone la tengono acidula. Per quando vuoi che la cena abbia un bell'aspetto.
Preparazione
- Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Lava bene la barbabietola e tagliala a spicchi da 2 cm (sbucciarla è facoltativo). Condiscila su una teglia con 1 cucchiaio dell'olio e un pizzico di sale e inforna per 30 minuti, finché è tenera.
- Metti sul fuoco una pentola grande con acqua salata. Grattugia la scorza e spremi il succo del limone, sbuccia l'aglio e trita l'aneto.
- Metti la barbabietola arrosto nel robot da cucina con 40 g delle noci, l'aglio, la tahina, il succo di limone, il resto dell'olio e 50 ml di acqua. Frulla fino a ottenere una crema liscia e di un rosa acceso, poi aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte una tazza di acqua di cottura, poi scola.
- Tosta i restanti 10 g di noci in una padella asciutta per 2 minuti, poi tritale grossolanamente.
- Rimetti la pasta nella pentola e unisci il sugo con un goccio di acqua di cottura. Scalda per 1 minuto.
- Servi la pasta con la scorza di limone, l'aneto e le noci sopra.
Consiglio La barbabietola macchia, quindi sciacqua subito il robot da cucina. La barbabietola già cotta sottovuoto è una scorciatoia, anche se arrostirla dà una salsa più dolce.
Per porzione
| Energia | 782 kcal |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 85 g |
| di cui zuccheri | 15 g |
| Grassi | 38 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 9 g |
| Sale | 0,28 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- pasta200 g
- barbabietola300 g
- noci50 g
- aglio1 spicchio
- limone1
- tahina20 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- aneto½ mazzetto
