Pâtes au fenouil, citron et pignons de pin

Préparation

1. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Parez le fenouil en gardant les fanes vertes et émincez finement les bulbes. Épluchez et émincez l'ail, et prélevez le zeste et le jus du citron.
2. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez-les sur une assiette.
3. Versez l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le fenouil avec une pincée de sel pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords.
4. Ajoutez l'ail, le piment en flocons et les câpres et faites cuire 1 minute.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Gardez un bol d'eau de cuisson, puis égouttez.
6. Versez les pâtes dans le fenouil avec le zeste et le jus de citron, la levure maltée et 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélangez sur le feu pendant 1 minute.
7. Parsemez de pignons de pin et de fanes de fenouil et servez.

Astuce Les câpres et la levure maltée apportent chacune du sel : goûtez avant d'en ajouter. Des olives vertes hachées peuvent remplacer les câpres.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app