Zitronige Fenchelnudeln mit Pinienkernen

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Putze den Fenchel, hebe das Grün auf und schneide die Knollen in dünne Scheiben. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben, reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus.
2. Röste die Pinienkerne 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, und gib sie dann auf einen Teller.
3. Gib das Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in dieselbe Pfanne. Brate den Fenchel mit einer Prise Salz 8 bis 10 Minuten an, bis er weich und an den Rändern goldbraun ist.
4. Gib den Knoblauch, die Chiliflocken und die Kapern dazu und dünste alles 1 Minute an.
5. Koche währenddessen die Nudeln im kochenden Wasser so lange, wie auf der Packung steht. Hebe eine Tasse Kochwasser auf und gieße die Nudeln dann ab.
6. Gib die Nudeln mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, den Hefeflocken und 3 Esslöffeln Kochwasser zum Fenchel. Schwenke alles 1 Minute auf dem Herd.
7. Streue die Pinienkerne und das Fenchelgrün darüber und serviere die Nudeln.

Tipp Kapern und Hefeflocken bringen beide Salz mit, probiere also, bevor du mehr dazugibst. Gehackte grüne Oliven können die Kapern ersetzen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app