Harissa-Tomaten-Nudeln mit Kichererbsen

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein, presse den Knoblauch, gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab und hacke das Koriandergrün grob.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 8 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Harissa 1 Minute lang unter.
3. Gib die gehackten Tomaten und die Kichererbsen dazu, spüle die Dose mit 100 ml Wasser aus und gib auch das dazu. Lass alles 12 Minuten köcheln und zerdrücke ein paar Kichererbsen mit dem Rücken eines Löffels, bis die Sauce dick ist.
4. Koche die glutenfreien Nudeln im kochenden Wasser so lange, wie auf der Packung steht. Hebe eine Tasse Kochwasser auf und gieße die Nudeln dann ab.
5. Rühre den Spinat in die Sauce, bis er zusammenfällt, etwa 1 Minute.
6. Gib die Nudeln und einen Schuss Kochwasser dazu und schwenke alles 1 Minute. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Gib das Koriandergrün obenauf und serviere die Nudeln.

Tipp Harissa ist je nach Marke sehr unterschiedlich scharf. Probiere deins zuerst und rühre weniger ein, wenn es eine scharfe Sorte ist; du kannst am Ende mehr dazugeben.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app