Rigatoni à la courge, au romarin et aux haricots blancs

Préparation

1. Faites préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2 cm.
2. Mettez la courge sur une plaque de four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le romarin séché et une pincée de sel et mélangez. Faites rôtir 30 à 35 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée sur les bords.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, puis égouttez et rincez les haricots blancs. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.
4. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
5. Ajoutez les haricots et la crème d'avoine et laissez mijoter doucement 5 minutes. Écrasez à la fourchette environ un tiers de la courge rôtie et incorporez-la pour épaissir la sauce.
6. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet et gardez un bol d'eau de cuisson. Égouttez, puis ajoutez les pâtes à la sauce avec un filet d'eau de cuisson et le jus du demi-citron.
7. Incorporez le reste de la courge rôtie, goûtez, assaisonnez et servez.

Astuce La sauge remplace le romarin si c'est ce que vous avez. Prenez la même quantité, finement hachée si elle est fraîche.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app